сладкие добавки

Здравствуйте, Денис Марселович,

Глазури Корин Глейз  не требуют использования антипригарного средства Компаунд Эс. Что касается  Глейз Поп, то с ним  рекомендуется добавлять чайную ложку антипригарной добавки. Общая схема использования обеих глазурей одинакова:

Перед самым первым приготовлением  котел обычно прогревают 2-3 минуты

1.    Включите нагрев, положите масло в котел и дайте ему растаять  ( не надо калить котел)

2.    В растаявшее масло положите глазурь и зерно.

Если инструкция по работе с глазурями  соблюдается, и вы точно следуете рекомендациям производителя аппарата, на котором работаете, ваш котел изнутри будет чистым и всегда готовым к работе. Протирать  его снаружи после каждой жарки можно только, вооружившись толстой перчаткой, так как котел разогревается до 230*- 240*С и не сразу остывает, можно получить серьёзную травму.

Попкорн аппарат может работать весь день и дольше,  пока вы сами не устанете. Выбрав аппарат, спросите менеджера, есть ли у него подогрев дна. У большинства аппаратов он есть, но есть и такие, где дно не подогревается, они дешевле, и, в зависимости от места и проходимости, подогрев дна не всегда важен, так как попкорн раскупается сразу и влёт, как только в воздухе появляются его ароматы.

После смены котел, конечно, нужно вымыть. Для этого лучше всего использовать профессиональные средства, типа Хит-н-Клин для пищевого оборудования . Столовую ложку этого средства надо растворить в литре воды, налить в котел, нагреть почти до кипения ( но не кипятить), дать остыть, слить, протереть внутренность котла чистой мягкой тканью, затем налить в него чистой воды, слить, протереть и все.

Возвращаясь к глазурям: обе глазури – и американская, и российская - очень хорошего качества, разница между ними в том, что КоринГлейз – российский продукт, а Глейз Поп – импорт, их состав практически идентичен, результат замечательный в обоих случаях

Всего наилучшего